Prendete 5 limoni possibilmente non trattati ed estraetene il succo. Per ogni kg di succo aggiungete 350g di zucchero e la buccia tagliata sottile di 3 limoni. Mettete a cuocere e spegnete il fuoco appena prima che il liquido bolla. Lasciate raffreddare, poi filtrate.
Il succo di limone è pronto, e si può utilizzare una parte di succo e 6 di acqua per fare i ghiaccioli negli appositi stampi, oppure sempre una parte di succo e 6 di acqua come bibita rinfrescante.
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